羊全身都是宝：羊皮可以卖钱，羊肉可以熬汤，羊血、羊头、羊肝、羊肠子都可以做成美味佳肴。
在单县，家家户户都养羊。每逢过年，挑一只最肥最壮的青山羊来宰杀。一般一只大羊够全家吃上半个月，早上包羊肉饺子，中午喝羊肉汤，天天吃也不腻。
把宰杀好的全羊大卸八块，放进锅里，加入作料和红辣椒慢慢熬煮，香飘十里。等肉熟了，把辣椒拿出来与羊油一起剁碎后再单独下入一锅中烧开，将辣椒皮捞出，锅中剩下的就是红油了。这样做出的红油晶莹透亮，不仅颜色好看，而且方便保存。将这样的红油与青山羊肉一起熬煮，其美味可想而知。再把肉从骨头上剔下来，切成小块，放回锅里，加上少许红油炖熟，盛到一只大盆里，慢慢吃。
热腾腾的羊肉汤端上来，上面一层红油，看起来就像红宝石一样，色泽光亮，虽然辣味十足，但还是大口大口地喝着。因为羊肉切成l了小块，味道鲜美，而且韧性十足，很有嚼劲，放进嘴里，须细嚼慢咽才能体验到透着红油辣味的羊肉特有的鲜味，再配上滑溜溜的粉条和大白菜，真是营养丰富。喝上一碗，即使寒冬时节也会大汗淋漓。
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